《小雨說非遺》：品蕭山好味道

“我們蕭山人鐘愛三清茶，也了解三清茶。”浙江蕭山三清茶傳承人任經緯在《小雨說非遺》節目中，娓娓道來聞著清香、喝著清醇、看著清澈的三清茶的“前世今生”。

“在文化和自然遺產日期間，我們充分挖掘蕭山的優勢資源，整理和宣傳具有代表性的餐飲類非遺項目，充分展現蕭山非遺文旅融合的成果。”6月13日，FM104.5浙江電臺旅游之聲《小雨說非遺》主持人小雨接受《中國新聞出版廣電報》記者采訪時說道。

記錄，展現傳統美食

為了聚焦非遺在人民大眾健康生活中的重要影響，宣傳非遺在新冠肺炎疫情防控中的積極作用，2020年文化和旅游部提出，今年自然和文化遺產日要重點圍繞傳統體育、傳統醫藥和餐飲類非遺項目，廣泛開展宣傳推廣。

“自《小雨說非遺》節目開辦以來，我們一直在關注浙江省內能充分展現地域文化特色的非遺資源，挖掘非遺項目和傳承人的故事和社會價值，以及非遺知識和健康的生活理念。”小雨是節目的主持人，同時也擔任節目策劃，負責采編和通聯工作。根據今年文化和旅游部的要求，節目以非遺美食為方向，來到杭州蕭山，尋找、記錄當地的傳統美食。

廣播節目做美食相比于電視節目，在畫面呈現上具有一定的局限性，如何展現傳統食物的色香味？小雨介紹，節目中采取了很多同期聲處理的方式，如介紹蕭山三清茶，聽眾可以聽到茶山的清風鳥鳴、炒茶的揉捻摩擦、泡茶的水聲，用聲音的感染力營造豐富的畫面感和想象力。小雨說：“把傳統美食的色香味展現出來是一方面，作為非遺節目，我們除了關注食物本身之外，會更加關注它的背景、歷史和故事。”

在蕭山的非遺餐飲中，節目選取了10個代表：沙地十碗頭、老大昌醬油、三清茶、蕭山蘿卜干等，這些非遺餐飲代表在當地、省內甚至全國都有一定知名度。

銘記，傳承奮斗精神

記錄是為了更好地傳承，傳承傳統的手藝，更是傳承食物背后的價值內涵。

蕭山蘿卜干在蕭山已有100多年歷史，被稱為中國“六大民間小菜”之一，是江南醬腌技藝的杰出代表。很多人吃過蘿卜干，可對它卻并不了解，蕭山蘿卜干制作技藝省級代表性傳承人馬國榮在節目中講起了蕭山蘿卜干的“前世今生”。

看似普通的民間小菜，為什么能家喻戶曉呢？“相傳乾隆游江南，因為天氣原因，隊伍中有人得了風寒上吐下瀉，當地老百姓就把蘿卜干熬湯給將士們喝，使他們又精神煥發，蘿卜干得以揚名。”馬國榮講述了蕭山蘿卜干的社會、經濟、精神、文化和歷史價值。他做蘿卜干已經有40多年，從中得到了財富和榮譽，更體會到了蕭山人的精神：“吃苦、耐勞、聰明、智慧，這是我們一直傳承下來的蕭山人的精神。”

“我們講美食，講制作工藝，更會從節目的角度，講非遺的歷史和背景，講文化和精神。”小雨說，蕭山蘿卜干反映了老百姓的生活智慧，老大昌醬油講述的是傳承和堅守，“我在采訪中聽到了很多故事，手藝人堅持品質從一而終，很多細節讓人感動。”

發展，創新融媒傳播

目前，關于蕭山的非遺美食節目已經播出了6期，音頻在FM104.5浙江電臺旅游之聲播出，同時在浙江+、喜馬拉雅、喜歡聽等網絡平臺同步上線，可以在線點播收聽，每期時長5分鐘左右。

“從清朝同治年間開始，我們祖輩制作青梅酒的工藝在傳承中不斷發展和優化。”蕭山青梅酒區級代表性傳承人章放軍介紹說，作為家族的第四代傳人，除了研究制作技藝外，他還花了很多時間研究酒的營養價值，希望把青梅酒更好地推廣出去。“非遺技藝很多是手手相傳的，要實現產業化比較困難。我認為好的非遺項目需要市場化運作，讓更多人參與、體驗、接受，產品的品質和知名度會不斷提高，才能更好地保護和傳承。”

“除了做音頻廣播，我們還嘗試制作了短視頻、海報等產品，通過多種形式擴大節目的傳播力和影響力，同時提升非遺產品的知名度。”小雨介紹，節目以主持人現場體驗的形式，展現非遺的特色以及在當下的發展、轉型和價值，同時推廣文旅品牌，以非遺帶動產業發展。

《小雨說非遺》欄目推出以來，與浙江省內各地非遺職能部門緊密合作，目前已播出百期，采訪非遺傳承人近百人，并且衍生出“對話非遺掌門人”、“小雨帶你看非遺”、《小雨說非遺》浙江行、《小雨說非遺》進校園等形式多樣的活動內容。接下來，節目還將嘗試非遺直播帶貨等形式，以幫助非遺產品更好地走向市場，走進大眾中。(記者 黃琳)